Brócoli Romanesco se documentó por primera vez en Italia (como romanesco broccolo) en
el siglo XVI. A veces se llama broccoflower, pero ese nombre
también se aplica a los cultivares de coliflor verde curded.
También conocido como el brócoli de coral, brócoli Romanesco es rica en vitamina C, fibra y carotenoides.
El vegetal se asemeja a una coliflor, sino que es de un color verde claro y la inflorescencia (la yema) tiene un carácter aproximativo auto-similar, con los meristemas ramificada haciendo una espiral logarítmica. La forma del brócoli podría ser descrito como fractal, cada brote se compone de una serie de pequeños brotes, todos dispuestos en una nueva espiral logarítmica.Este patrón continúa auto-similar a varios niveles más pequeños.
